Birrificio Leumann – Bière de la Semaine
Une lager sombre élégante et complexe, construite sur une richesse maltée profonde et une finale sèche et torréfiée.
Style : Schwarzbier
Origine : Italie
Alcool : 5.5 % vol
Amertume : 25 IBU
Volume : 75 cl
Dégustation complète
Apparence : Robe brune acajou foncé aux reflets noir-rouge plus profonds. Limpide. Mousse limitée mais belle dentelle. Anneau de mousse persistant.
Nez : Base caramélisée et biscuitée, complétée par des arômes torréfiés plus marqués de cacao et de moka. Une pointe de réglisse et une touche résineuse (boisée). Légère note fruitée en arrière-plan (fruits noirs secs). Ensemble assez complexe mais élégant.
Goût : Fidèle au nez, avec la même douceur en attaque suivie de davantage de torréfaction et d’amertume. Carbonatation fraîche et corps correct. Très légère sensation d’« umami ». Amertume bien intégrée, un peu plus marquée en finale. Sec et torréfié.
Accord mets-bière
Parfaite avec un rôti de porc caramélisé, des plats mijotés aux oignons, ou un fromage à pâte dure type Gruyère affiné.
