Tel est le slogan de la Carlsberg, nous penchons plutôt pour celle du «Catsberg».
L’abbaye dont nous parlons est née en 1831. À l’époque, le prieur du monastère nouvellement fondé sur le Mont-des-cats avec quelques-uns de ses moines se rendit dans les bois de Saint-Sixte pour s’installer avec l’ermite Jan-Baptist Victor. Auparavant, pas moins de trois monastères avaient déjà été installés au même endroit ou à proximité.
Les ventes de bière ont commencé en 1838. La brasserie a été modernisée en 1871 et a survécu aux deux guerres mondiales. En 1945, l’abbé a décidé que la production serait limitée, car les activités brassicoles réclamaient trop d’énergie de la communauté religieuse. L’année suivante, il décida de confier le brassage et la commercialisation sous licence à la brasserie Saint Bernardus de Watou.
