La brasserie trappiste de Chimay a officiellement intégré une nouvelle référence dans sa gamme permanente : la Chimay Jaune, une blonde titrant 6,5 % vol.. Une nouveauté notable dans l’univers des bières trappistes, généralement peu enclin à élargir ses gammes. Derrière cette décision se dessine clairement la volonté du nouveau directeur général, Pierre-Louis Dhaeyer, d’imprimer rapidement sa vision stratégique au sein de la maison chimacienne.
D’une bière anniversaire à une nouvelle référence
L’histoire de la Chimay Jaune débute en 2025 avec la Chimay 175, brassée pour célébrer les 175 ans de l’abbaye de Scourmont. Cette cuvée spéciale, lancée initialement en édition limitée, avait vocation à tester une nouvelle proposition au sein du portefeuille de la brasserie.
Le succès rencontré a rapidement dépassé le simple cadre commémoratif. En moins d’un an, la bière est passée du statut de création anniversaire à celui de bière permanente, sous un nouveau nom et une nouvelle couleur.
Une évolution assumée par la brasserie. « Nous sommes fiers de pouvoir proposer cette nouveauté d’exception qui enrichit notre héritage brassicole », explique Pierre-Louis Dhaeyer, rappelant que la Chimay Jaune est directement née du succès de la Chimay 175.
La signature d’un nouveau directeur général
Arrivé à la tête de la brasserie en janvier 2025, Pierre-Louis Dhaeyer n’a manifestement pas tardé à analyser le marché et à identifier un angle stratégique pour la gamme Chimay.
Son observation était simple : les bières qui rencontrent aujourd’hui le plus de succès se situent souvent autour de 6,5 % d’alcool, avec une amertume présente et modérée et un profil aromatique accessible mais expressif.
Un créneau sur lequel Chimay n’était pas présente.
La Chimay Jaune répond précisément à ce cahier des charges. Limpide et rafraîchissante, elle développe des notes épicées et d’agrumes, soutenues par une amertume modérée et une finale sèche légèrement épicée, tout en conservant la signature fermentaire de la levure Chimay.
Au-delà du profil gustatif, la décision d’intégrer rapidement cette bière dans la gamme permanente révèle aussi une volonté : marquer son empreinte au sein d’une structure historiquement prudente dans l’évolution de son portefeuille.
Une stratégie adaptée à la réalité économique de Chimay
Dans le monde des bières trappistes, la stratégie de Chimay s’inscrit dans une logique différente de celle des autres Abbaye Trappistes, sans pour autant remettre en cause leur philosophie.
Lors d’une conférence récente au salon Beer Experience à Anvers, Philippe Henroz, directeur général de la brasserie d’Orval, rappelait par exemple la ligne suivie par sa communauté :
« Une nouvelle bière d’Orval ? Pourquoi faire ? La communauté d’Orval n’a pas de volonté de croître démesurément et préfère se limiter dans une stratégie d’exclusivité, de rareté et de fidélité à un seul produit de qualité. »
Même position du côté de Westmalle, qui ne prévoit pas d’élargir sa gamme au-delà de ses trois références historiques : la Dubbel, la Tripel et la Westmalle Extra.
La situation de Chimay est toutefois différente. Avec des capacités de production nettement plus importants (jusqu’à 200.000hl) , la brasserie constitue un acteur économique majeur de sa région. L’activité des bières et fromages de Chimay représente en effet un pilier essentiel du tissu social et économique local, générant de nombreux emplois directs et indirects.
Dans un contexte où la concurrence s’intensifie sur le marché brassicole et où la compétitivité devient un enjeu central, l’élargissement de la gamme peut apparaître comme une évolution stratégique logique. L’arrivée de la Chimay Jaune illustre ainsi la volonté de la brasserie de continuer à développer son offre tout en restant fidèle à son identité trappiste.
Une nouvelle couleur dans la palette Chimay
Avec cette blonde de 6,5 %, la brasserie ajoute une nouvelle teinte à sa gamme emblématique :
- Chimay Dorée
- Chimay Rouge
- Chimay Bleue
- Chimay Verte
- et désormais Chimay Jaune
Produite au sein de l’abbaye sous la supervision des moines, la bière porte naturellement le label Authentic Trappist Product, garantissant que la production reste fidèle aux principes trappistes et que les bénéfices sont consacrés à des actions sociales.
Disponible en bouteille de 33 cl et en fût de 20 litres, la Chimay Jaune arrivera dans les points de vente et dans l’Horeca à partir du mois d’avril.
