Birrificio Diciottozerouno – Bière de la Semaine
Une dubbel d’abbaye sombre et élégante, où la douceur maltée s’exprime à travers des notes de caramel, de biscuit et de fruits mûrs, équilibrées par une finale sèche et harmonieuse.
Style : Dark Ale – Abbey Style Dubbel
Origine : Italie
Alcool : 7,4 %
Amertume : 18 IBU
Volume : 33 cl
Dégustation complète
Apparence :
La robe est brun acajou limpide, aux reflets chauds, surmontée d’une mousse beige de densité moyenne qui forme un joli col persistant en surface.
Nez :
Le malt domine avec des arômes de caramel, de céréales et de biscuit. Le bouquet s’enrichit de notes de fruits mûrs, d’herbes, de résine et de bois apportées par le houblon. On perçoit également des esters et des touches phénoliques, ainsi que des nuances de fruits secs, de brownie et de chocolat, relevées par une pointe épicée. L’ensemble est complexe et bien équilibré, fidèle au style.
Goût :
L’attaque est douce et maltée, avec des saveurs de caramel, de biscuit et de brownie. La bouche reste relativement sèche malgré la rondeur initiale, soutenue par une carbonatation moyenne. L’équilibre général est très réussi, avec une excellente buvabilité et une expression maltée nette et gourmande.
Accord mets-bière
S’accorde parfaitement avec un ragoût de bœuf ou de gibier, des plats mijotés à base de viande, un fromage à pâte dure affinée (type Comté ou vieux Gouda), ou encore un dessert au chocolat noir peu sucré.
