Birrificio Estense – Bière de la Semaine
Une bock sombre et chaleureuse, alliant douceur maltée, fruits noirs secs et une amertume élégante qui apporte équilibre et grande buvabilité.
Style : Lager – German-Style Dunkel Bock / Doppelbock
Origine : Italie
Alcool : 7,0 %
Amertume : 20 IBU
Volume : 50 cl
Dégustation complète
Apparence :
La robe est brun profond aux reflets rouge foncé, limpide et brillante. Une belle mousse dense se forme au service et offre une rétention remarquable, rendant l’ensemble très appétissant.
Nez :
Le nez est net et expressif, dominé par le caramel et le toffee. Des arômes de raisins secs et de fruits noirs séchés, tels que la figue et la prune, apportent une dimension gourmande et typique du style.
Goût :
L’attaque est douce, marquée par un bel équilibre entre caramel et notes fruitées. La carbonatation est fraîche et soutient un corps bien structuré. L’amertume, souple et parfaitement intégrée, vient contrebalancer la sucrosité maltée. La finale est bittersweet, suffisamment sèche pour inviter à la prochaine gorgée.
Accord mets-bière
S’accorde parfaitement avec une viande rôtie ou braisée, un jarret de porc, une saucisse bavaroise, un plat mijoté aux légumes racines, ou encore un fromage à pâte dure affinée comme un vieux cheddar ou un comté.
