Brasserie Caracole – Bière de la Semaine
Une strong dark ale belge intense et chaleureuse, mariant fruits noirs confits, caramel profond et notes chocolatées, portée par une finale sèche et expressive.
Style : Dark Ale – Strong Dark Ale
Origine : Belgique
Alcool : 9,5 %
Amertume : 31 IBU
Volume : 33 cl
Dégustation complète
Apparence :
La robe est brun foncé aux reflets rougeoyants, limpide et brillante. La mousse, légèrement grossière mais persistante, forme un joli col en surface et offre un aspect visuel très plaisant.
Nez :
Le nez est riche et gourmand, dominé par le caramel et les fruits rouges confits. On retrouve des arômes de fruits noirs secs comme la figue et le raisin sec, évoquant le pudding au caramel. Des notes de chocolat doux viennent compléter l’ensemble, accompagnées de nuances terreuses et phénoliques, avec une très légère touche alcoolisée, discrète et non envahissante.
Goût :
En bouche, la bière développe des saveurs de chocolat au lait fruité et de caramel. La carbonatation est vive et apporte de la fraîcheur malgré la puissance alcoolique. Le corps est bien structuré, avec une amertume qui s’intègre progressivement et persiste agréablement. La finale est assez sèche, marquée par des notes légèrement torréfiées et phénoliques, aux accents terreux et poivrés.
Accord mets-bière
S’accorde idéalement avec un plat mijoté riche (carbonnade flamande, bœuf braisé), un fromage à pâte persillée ou à croûte lavée bien affiné, ou encore un dessert au chocolat noir, aux fruits secs ou au caramel.
