Zin in een klassieke baba, maar dan met een Belgisch hart? Deze baba wordt niet doordrenkt met rum, maar met een rijke, donkere Quadrupel. Het resultaat: een luchtige cake die zich volzuigt met warme mouttonen, gedroogd fruit en een zachte alcoholische diepte. Elegant dessert. Vol karakter. Ideaal na een stevige maaltijd.
Ingrediënten:
Voor de baba
- 250 g bloem
- 10 g droge gist
- 100 g ongezouten boter (wat extra om in te vetten)
- 30 g suiker
- 4 eieren
- 100 ml lauwe melk
- Snufje zout
Voor de Quadrupel-siroop
- 300 ml water
- 250 g suiker
- 33 cl Quadrupel
- Zeste van 1 sinaasappel
- 1 kaneelstokje (optioneel)
Bereiding:
- Vet de baba-vormpjes royaal in met boter.
- Los de gist op in de lauwe melk en laat enkele minuten rusten.
- Doe de bloem, suiker en zout in een mengkom. Voeg de eieren één voor één toe, gevolgd door het melk-gistmengsel. Meng tot een glad, soepel deeg. Voeg daarna beetje bij beetje de zachte boter toe tot het deeg glanst en elastisch is.
- Dek af en laat het deeg op een warme plaats rijzen tot het duidelijk in volume is verdubbeld.
- Verdeel het deeg over de vormpjes (vul ze voor ongeveer twee derde) en laat nog eens kort narijzen.
- Bak de baba’s in een voorverwarmde oven op 180 °C gedurende 20 à 25 minuten, tot ze goudbruin en gaar zijn.
- Breng ondertussen water en suiker aan de kook tot de suiker volledig is opgelost. Voeg de sinaasappelzeste, eventueel het kaneelstokje en de Quadrupel toe. Laat enkele minuten zachtjes trekken, zonder hevig te koken.
- Haal de warme baba’s uit de vorm en leg ze in een schaal. Lepel de hete Quadrupel-siroop er royaal over tot ze mooi doordrenkt zijn.
- Serveer lauw, met een flinke lepel geklopte room.
Food pairing:
Extra lekker met een glas van dezelfde Quadrupel ernaast, koken en schenken uit één fles, zo hoort het!
Volgende bieren zijn uitrest geschikt: Rochefort 10, Westvleteren 12, St Bernardus Abt 12, Chimay Blauw, Straffe Hendrik Quadrupel, Gulden Draak, …….
Dorstig naar meer biernieuws? Klik hier!
