In de gezellige sfeer van de estaminets rond Mont des Cats komen de inwoners van Vlaanderen bijeen om ‘Bourle’ te spelen ,een traditioneel en gemoedelijk spel. De Bourle is een soort platte houten bal die ook doet denken aan de zachte, ronde vorm van een kaas. Zo is ‘La Bourle du Mont des Cats’ ontstaan. Het recept, ontwikkeld door de monniken van de Catsberg, werd gedurende enkele jaren niet meer gebruikt. Vandaag is de kaas herboren onder de naam ‘Bourle Trappiste’.
De ‘Bourle Trappiste’ is een stevige, maar soepele kaas met een oranje kleur. De kaas heeft nuances van hazelnoot en gedroogd fruit.
We openen er een Monts des Cats bij en die past uitstekend bij zijn kaasgenoot. Santé.
