In een bierwereld waar innovatie vaak synoniem staat voor nieuwe hopsoorten, giststammen of experimentele vatenrijping, vergeten we soms dat de grootste inspiratiebronnen in het verleden liggen. Gelukkig zijn er brouwers die dat erfgoed niet alleen koesteren, maar ook opnieuw tot leven brengen. Zoals Stijn David van Brouwerij De Poes, die met het Steinbier een eeuwenoude brouwtechniek opnieuw op de kaart zet.
Wie denkt dat bier altijd werd gebrouwen in blinkende inoxketels met digitale temperatuurregeling, vergist zich. Lang vóór de industriële revolutie werd wort vaak verwarmd met gloeiend hete stenen. Die werden rechtstreeks in het beslag – het mengsel van water en granen – gedompeld om het te verhitten. Het resultaat moet een spectaculair schouwspel geweest zijn: sissende stenen, opstijgende stoom en een brouwer die letterlijk met vuur speelde.
Deze techniek, bekend als Steinbier of steenbier in het Vlaams, is geen romantische folklore. Ze werd al in 1624 beschreven door de Tieltse deken en brouwer Joannes De Mol in zijn Liber Manualis. Met andere woorden: het is een stuk authentieke brouwgeschiedenis uit onze contreien.
Fire
Bij Brouwerij De Poes bleef het niet bij geschiedenisles. De brouwerij besloot deze oertechniek opnieuw in de praktijk te brengen. Vandaag brouwen ze er een uniek bier mee: De Poes Steinbier. Daarmee is de brouwerij naar eigen zeggen de enige commerciële brouwerij in de Lage Landen die deze historische methode nog toepast.
Het effect van de gloeiende stenen gaat verder dan pure spektakelwaarde. Wanneer de stenen in contact komen met het beslag, karamelliseren suikers op hun oppervlak. Dat zorgt voor een subtiele karameltoets in het bier, aangevuld met een lichte rokerige nuance. Het resultaat is een blond tot hoogblond bier met een uitgesproken karakter, waarin traditie en smaak mooi samenvloeien.
Een emaillebord als ode aan het ambacht
Om deze bijzondere brouwtraditie extra in de kijker te zetten, lanceert Brouwerij De Poes een nieuw emaillebord. Het ontwerp toont een brouwer die een gloeiende steen in de roerkuip laat zakken ,een krachtig beeld dat de fysieke intensiteit van het brouwen perfect vangt: hitte, stoom en pure passie.
Het bord zelf is een klassiek stuk vakmanschap. Het is vervaardigd uit hoogwaardig glasemaille, licht gebombeerd en voorzien van vier ophangogen. Het formaat is DIN A3 en elk exemplaar draagt een eigen uniek nummer.
In totaal worden er slechts vijftig genummerde borden geproduceerd ,een knipoog naar de nostalgische emaillereclame die ooit cafés, brouwerijen en kruidenierszaken sierde.
Het ontwerp is van Studio Tom Vanlaere uit Tielt, de vaste vormgever van de brouwerij. En voor wie meent een bekende brouwer in de illustratie te herkennen: elke gelijkenis met bestaande personen berust uiteraard op louter toeval.
Nostalgie met een toekomst
Voor Brouwerij De Poes zijn emaillen borden overigens geen nieuw fenomeen. Sinds de oprichting in 2014 gebruikt de brouwerij deze klassieke vorm van reclame. Niet alleen omdat ze esthetisch sterk zijn, maar ook omdat ze duurzaam zijn en perfect aansluiten bij het verhaal van ambacht en traditie.
De opbrengst van het nieuwe Steinbier-bord gaat bovendien integraal naar verdere investeringen om het steenbier zo authentiek mogelijk te blijven brouwen.
Zo wordt een stukje nostalgie niet alleen een blikvanger aan de muur, maar ook een investering in levend brouwerfgoed.
Het Steinbier van Brouwerij De Poes won vorig jaar een bronzen medaille op de Brussels Beer Challenge.
Er is nog meer goed nieuws van de brouwerij. De Poes Oud-Bruin werd de gouden medaille verleend op de International Brewing Awards in het Verenigd Koninkrijk.
Dorstig naar meer biernieuws? Klik hier!
