een wilde kerst vol karakter
De dagen zijn stevig aan het korten, de lichten fonkelen al hier en daar, het wordt gezellig en knus in de huizen, … winter is coming. Bij de Lambiek Fabriek weten ze perfect hoe ze de aanloop naar het jaareinde op smaak moeten brengen. Hun Jingle & Wild Noëlle is geen zoveelste eindejaarsbier met kaneel en kruidnagel, maar een verrassend rijke lambiekblend die de donkere dagen op een heel eigen manier warm maakt.
Kerst op z’n Lambieks
De Noëlle werd in het gamma ondergebracht als Jingle & Wild. Het is een unieke blend van lambiek dat 4 jaar op foeders heeft liggen rijpen, lambiek op basis van geroosterde mouten en lambiek dat op whiskyvaten heeft mogen rusten. Geen suikerzoete kerstbom, maar een krachtig, rond en friszurig lambiekbier van 9.5% met toetsen van gebrande mouten en een heel subtiele zweem van whisky in de lange afdronk.
Balans
Een kwade tong zou kunnen beweren dat de brouwers misschien gewoon nog wat van hun overschotten Caram-Elle, Colon-Elle, … bij elkaar hebben gegooid om vaten leeg te krijgen en zo plaats te maken voor het nieuwe brouwseizoen. Was dat niet een beetje de gedachte achter ‘eindejaarsbieren’, de schuren leeg maken?
De proever zal echter snel beter weten. Dit is geen ondoordacht of ‘hoekig’ experiment, maar een zorgvuldig uitgebalanceerd kerstverhaal in het glas. Wie Noëlle inschenkt, merkt meteen dat deze blend tegelijk krachtig én beheerst is. De zuren zitten mooi verweven in de moutigheid, het hout brengt rust, en de whisky zorgt voor een vleugje zachtheid dat je in dit genre zelden vindt.
Zalige Kerst
Het is een bier dat uitnodigt tot rust, lang tafelen en blijven nagenieten. Als begeleider van wild, stevige stoofpotten, winterkost of oude kazen zal het ‘jingle all the way’ worden. De zoete bekken zullen dan weer helemaal wild worden van een combinatie met pure chocolade of gekonfijt fruit. Nagenieten met een praline of een dikke sigaar bij de haard is ook niet verboden natuurlijk.
De Noëlle komt ook in een voor de Lambiek Fabriek ongewoon formaat. Naast de 75 cl-flessen werd er namelijk voor gekozen om ook enkele magnums af te vullen. Goed gezien want zo’n fles staat niet alleen indrukwekkend op de kersttafel, maar doet het ook bijzonder goed onder de kerstboom. Zegt zo’n forse fles lambiek tenslotte niet meer dan duizend kerstwensen? Laat de glühwein en dergelijke dus maar staan, wees ‘spontaan’ en schenk eens iets in dat écht leeft. Santé!
