“Up to my belly in an early fog”, deze zin uit ‘In the Dutch Mountains’ van The Nits doet me onbewust denken aan de Nederlandse brouwerij Nevel Artisan Ales uit Nijmegen. Deze rustieke, eigenzinnige en duurzame brouwerij is berucht en beroemd om haar bieren van gemengde & wilde gisting. “Wij zijn meer dan een stel hipsters. We brouwen met een gemengde gistcultuur, die voor een deel bestaat uit gisten die we zelf hebben geoogst van druiven uit Lent en voor een deel uit gisten die van andere natuurlijke bronnen komen. Ze zijn allemaal in het wild gevangen, vandaar de naam wilde gisten en ‘wild’ bier”, aldus Mattias Terpstra.
De bieren zijn stuk voor stuk eigenzinnig en moeilijk in een hokje te plaatsen. Wij vielen als een blok voor ‘Rust’, een mooi houtgerijpt blond bier met een hoppige toets en de nodige complexiteit.
- Brouwerij: Nevel Artisan Ales (NL)
- Volume: 75 cl
- Alcohol Volume %: 6,0%
- Kleur: Blond met een witte kraag.
- Geur/aroma’s: Fris aroma met kruidige en vineuze tinten.
- Smaak: Wederom fris en sappig met hinten van mout en hout, een licht zurige toets zorgt voor de nodige spanning, licht bittere finale.
- Food pairing: kabeljauw met preistoemp & beurre blanc, Old Groendal kaas,… .
Foto’s © Nevel Artisan Ales
