Te veel eten en drinken heeft ons Polen gekost (Pools gezegde)
Zuza Zak heet u welkom in haar Poolse keuken. De folkloristische omslag van Polska brengt je direct in de juiste stemming. De auteur biedt een inspirerende blik op traditionele recepten en nieuwe ingrediënten. Dit kookboek gaat over de plaatselijke keuken, de cultuur en de aard van het land. De Poolse keuken is er één gevormd door de vele volkeren die zich in het land hebben gevestigd. De Slavische cultuur is zeer gastvrij en de meeste Polen eten liever bij vrienden en familie thuis dan in restaurants. De keuken is rijk en gevarieerd. Wat weinigen onder ons beseffen is dat Polen een echt bierland is. We kennen Polen als een land waar koning Wodka heerst, maar onder invloed van het nabije Duitsland wordt er in Polen ook aardig wat gebrouwen. De biercultuur is sterk verankerd en de voorbeelden zijn legio. Toen paus Clemens op zijn sterfbed lag, had hij nog net de kracht om iets te stamelen.“O, Santa Piva di Polonia” zei de man van Poolse afkomst in zijn laatste minuten. Omstanders dachten dat Clemens een zekere Piva zalig wilde laten verklaren. Maar begrepen uiteindelijk dat de paus half in het Pools, half in het Italiaans verzuchtte: “O, het goddelijke bier uit Polen”.
In “Polska” geeft de auteur een paar recepten die zalig “pairen” met bier. Wat dacht u van “Hertensteak met pruimensaus” (P.88)”Tartaar à la Djenghis Khan met kwartelei” (P.177), “Brandnetelblaadjes in bierbeslag met honing-mosterdaus” (P.186), … .
Of een warme biercocktail “Warme Tatrawinterdrank” (P.249).
Polska, Zuza Zak, Veltman uitgevers, isbn 9789048314355, € 25,00
