Valentijn pairing
De Brin d’ Amour is rauwmelkse schapenkaas van het eiland Corsica. De melk heeft een kruidige smaak dankzij het kruidendieet van de schapen. De kaas wordt handmatig vervaardigd en daarna nog eens in kruiden gewikkeld, waarna hij een drietal maanden te rijpen wordt gelegd. De smaak en de geur van de kruiden dringt diep door in de kaas. Het resultaat mag er zijn: een wit, vrij droog kaasje met een ivoorkleurige binnenkant en zachten smaak met hinten van de Corsicaanse maquis.
We pairen deze zalige kaas met een Franc Belge van Brouwerij De Ranke. Het amberkleurige bier heeft een zachte en licht kruidige moutsmaak, met een aangename bittere toets in de finale. De subtiel kruidige toetsen van het bier sluiten mooi aan bij de kruidige / grassige inborst van de kaas. Beide lekkernijen geven elkaar liefdevol de ruimte.
