Met Westmalle Dubbel
Deze champignonsaus in een verfijnde roomsaus die gearomatiseerd is met gedroogd eekhoorntjesbrood en Westmalle Dubbel. Zeg nu zelf wie kan hier aan weerstaan. Of het nu als topping wordt gegoten over een sappige biefstuk, als vulling voor een kipfilet of als romige coating voor vers gekookte pasta, deze saus is een absolute meerwaarde voor elk gerecht.
Ingrediënten:
- Een fijngesnipperde sjalot
- 500 gr gemengde champignons
- 10 gr gedroogd eekhoorntjesbrood (of andere gedroogde paddestoelen)
- 40 cl kokend water
- 15 cl Westmalle Dubbel (drink de rest van het flesje zeker op)
- 250 cl room
- Hoeveboter
- 2 el. fijngehakte peterselie
- Peper & zout
Bereidingswijze:
- Kook het gedroogd eekhoorntjesbrood gedurende 5 minuten in het kokend water.
- Kuis de champignons en snijd ze in stukken.
- Smelt twee el boter in een ruime pan.
- Fruit de sjalot aan.
- Smelt twee el boter in een andere pan en bak de champignons. Kruid met peper en zout.
- Blus de sjalot met het bier en laat 5 minuten inkoken.
- Giet het vocht van het eekhoorntjesbrood in de pan en laat 8 minuten inkoken.
- Voeg de room toe en laat 8 minuten inkoken.
- Pureer de saus en voeg de gebakken champignons en de peterselie toe.
- Kruid met peper en zout.
