Een Franse Trappist?

Wie ‘Trappist’ zegt, zegt La Trappe. De naam verwijst naar de abdij van Soligny-la-Trappe in Normandië, waar in de zeventiende eeuw abt Armand Jean de Rancé de cisterciënzerorde terugbracht naar haar oorspronkelijke strengheid. Geen half werk. Geen gemak. Wel discipline, stilte en handenarbeid.

De hervorming draaide om één kernidee: leven volgens de regels. Observantie. Strikt. Concreet. Met arbeid als spirituele plicht. Wat begon als een interne correctie groeide uit tot een beweging. In de volksmond sprak men al snel over ‘Trappisten’.

Om het leven toch enigszins draaglijk te houden, mochten de monniken de lokale drank nuttigen. In Frankrijk was dat vaak wijn. Volgens de overlevering liet De Rancé rond 1675 echter een brouwerij installeren in de abdij en werd bier de drank voor de monniken van La Trappe.

Origineel recept?

Volgens de monniken van Soligny-la-Trappe werd bij het digitaliseren van de abdijarchieven een bierrecept teruggevonden op een manuscript uit 1848. Pére Thomas nam daarop contact op met Christophe Haye van de lokale brouwerij La Vertueuse, die het bier opnieuw tot leven bracht.

Aanvankelijk droeg het bier de naam ‘La Grande Trappe’, later simpelweg ‘La Trappe’. Maar een brief van een Nederlands advocatenkantoor, beheerder van de geregistreerde merknamen, maakte snel een einde aan die benaming. Solidariteit mag heilig zijn, maar zelfs onder trappisten is ze niet onbeperkt. De naam werd aangepast naar ‘Hercelin’, verwijzend naar een voormalige abt van de abdij.

Close, but no Trappist.

Het bier draagt uiteraard geen ATP-logo en mag zich dus geen trappist noemen. Toch is de band met de abdij onmiskenbaar. Zelfs het brouwwater vindt zijn oorsprong in de bron van La Trappe.

Brouwerij : Abbaye de la Trappe (Brasserie La Vertueuse) (FR)
Volume : 33 cl
Alcohol Volume % : 6,1%
Kleur : Bleek amberkleurig en helder, met een ivoorwitte schuimkraag van fijne belletjes, een zeer fijne pareling.
Geur / aroma’s : Zoete zweem, moutig met graanachtige toetsen, subtiel gistig karakter.
Smaak : Fluweelzachte zoete aanzet waarin bitterheid en alcohol geleidelijk opkomen; lichte kruidigheid, , droge en licht bittere finale.
Foodpairing : Stokbrood met abdijkaas, snoekbaars met roomsaus.