No Brett, No Glory
In tegenstelling tot wat de naam doet uitschijnen is dit een kleine artisanale brouwerij. Het woord ‘Fabriek’ in de naam verwijst naar de straatnaam waar het allemaal begon. De eerste opslagplaats is namelijk gelegen in de ‘Fabriekstraat’ in Ruisbroek. Deze lambiekbrouwerij werd in 2016 opgericht door Jo Panneels en Jozef Vanbosstraeten. Jo Van Aert (Brouwerij Belgoo) vervoegde het duo in 2017. De brouwerij had aanvankelijk twee bieren: de Oude Geuze Brett-Elle die gemaakt wordt van verschillende, zelf gebrouwen lambieken, en Fontan-Elle, een mengeling van fruitige lambieken die gebotteld werd zonder toevoeging van oude lambiek. In de loop van 2020 brengt Lambiek Fabriek nog andere lambiekbieren op de markt. Leuk detail, de namen van alle bieren eindigen op ‘Elle’ : Brett-Elle, Fontan-Elle, Jart-Elle, Natur-Elle, Muscar-Elle, Muri-Elle, Pluri-Elle en Black-Belle. BGC proefde alle bieren.
Bier: Brett-Elle
Alcohol Volume %: 5,5%
Volume: 75 cl
Kleur: Wazige gouden kleur met een uitbundige witte schuimkraag.
Geur/Aroma’s: Geuren van wit steenfruit, toefje hout en een zweempje Brett.
Smaak: Frisse lichtzure aanzet gevolgd door toetsen van Brett en hout. Verassend droge afdronk.
Food pairing: Boterham met plattekaas, mosselen in geuze.
Bier: Jart-Elle
Alcohol Volume %: 6,0%
Volume: 75 cl
Kleur: Briljante rode kleur met een stevige roze schuimkraag.
Geur/Aroma’s: Geuren van rood fruit, kersenpitten een een zweempje vanille en eik.
Smaak: Licht zurige aanzet gevolgd door fruitige en zoetere toetsen. De krieken spelen de eerste viool gesteund door Brett en hout. Verassend droge afdronk.
Food pairing: Parelhoen met kersen, brie de Meaux, kersenclafoutis.
Bier: Fontan-Elle
Alcohol Volume %: 6,0%
Volume: 75 cl
Kleur: Heldere gouden kleur met een fijne witte schuimkraag.
Geur/Aroma’s: Geuren van Brett en graan met toetsen van fruit en sinaasappelzeste.
Smaak: Lichtvoetig, fris, vlot doordrinkbaar, aangename en zachte zuren met een verrassende bittere en droge afdronk.
Food pairing: Apéro, op een zonovergoten terras, appeltaartje.
Bier: Natur-Elle
Alcohol Volume %: 6,2%
Volume: 75 cl
Kleur: Heldere gouden kleur met een kleine witte schuimkraag.
Geur/Aroma’s: Houtaroma’s verwennen onze neus gevolgd door hinten van kruiden.
Smaak: Relatief vol, mooie Brett structuur en een aangename ietwat zoete afdronk.
Food pairing: Boerenbrood met ‘mandjeskaas’ uit Beersel.
Bier: Muscar-Elle
Alcohol Volume %: 8,8%
Volume: 75 cl
Kleur: Heldere licht gouden kleur met een normale witte schuimkraag.
Geur/Aroma’s: Hinten van witte druiven, perziken en pompelmoes achter een muur van stal, hout, Brett en leder.
Smaak: Zacht, vol en aangenaam mondgevoel met hinten van wit steenfruit en witte druiven, met wederom hinten van Brett en hout. Licht zurige toetsen.
Food pairing: Apéro, crumble met witte druiven.
Bier: Black-Belle
Alcohol Volume %: 7,0%
Volume: 75 cl
Kleur: Mooi helder rood/karmijnrood bier met een witte schuimkraag.
Geur/Aroma’s: Hinten van rood fruit en ‘poepegatjes’.
Smaak: Volmondig met een arsenaal aan rood en zwart fruit, lichtzure en droge afdronk. Nice.
Food pairing: Parelhoen met krieken, clafoutis met braambessen.
Bier: Muri-Elle
Alcohol Volume %: 7,0%
Volume: 75 cl
Kleur: Roze kleur met een oranje gloed en een roze schuimkraag.
Geur/Aroma’s: Fruitige en florale toetsen met een toetsje stal.
Smaak: Volmondig met wederom hinten van rood fruit met een frisse fruitige afdronk met een scherp (niet storend) randje.
Food pairing: Meloen met gedroogde ham, coupe fraise.
Bier: Pluri-Elle
Alcohol Volume %: 6,1%
Volume: 75 cl
Kleur: Roze kleur met een gebroken witte schuimkraag.
Geur/Aroma’s: Frisse en fruitige (aardbeien en framboos) met een zweem van Brett.
Smaak: Zacht zurige met fruitige ondertoon en een toefje hout en Brett. Mooi.
Food pairing: Fruitsalade, zomaar.
Wij zijn alvast fan van de bieren. We kijken uit naar de toekomstige creaties van de Lambiek Fabriek. Een gouden tip, waarom niet een ‘capsulekes geuze’ op, de markt brengen? Deze industriële versie heeft een heel slechte reputatie. In 1959 schrijft Elseviers Weekblad daarover: “Maar helaas, het is een te nobele drank om geen nabootsingen te vinden; in capsuleflesjes is hij geen geuze meer”. Aan de heren van de Lambiek Fabriek om hier verandering in te brengen. En zeg nu zelf, een ‘Industri-Elle’ afkomstig van de Lambiek Fabriek, kan het nog mooier?
Foto’s © Lambiek Fabriek
