Tête de veau is van oorsprong een typisch Vlaams streekgerecht. Het werd doorgaans gegeten bij speciale gelegenheden zoals carnaval en kermissen. Oorspronkelijk gebruikte men hiervoor een hele kalfskop met de tong. Tête de veau is nu zo populair dat het zowat overal in het land en het hele jaar door in de winkelrekken ligt. Het wordt gegeten met hersensaus.
We serveren een mooie Saison Silly bij deze lekkernij. Saison Silly past uitstekend bij tête de veau om verschillende redenen. De Saison Silly met zijn licht zoete, fruitige en kruidige smaken, complementeert de rijke en complexe smaken van de tête de veau. Daarnaast biedt de subtiele hopbitterheid van de Saison Silly een mooie tegenhanger voor de zachtheid van het kalfsvlees.
Als u het ons vraagt vindt u de beste kalfskop bij restaurant De Kuiper in Vilvoorde.
Cover © Restuarant De Kuiper
