Zin in comfort food met een pittige twist? Deze taco’s met klafsvlees, bonenpuree en chilipeper combineren langzaam gegaard vlees met kruidige toetsen en frisse toppings. Rijk, kruidig en ideaal om te delen.
Ingrediënten:
- 500 g klafslapjes
- 2 tl grof zout
- 1 tl vijfkruidenpoeder
- ½ tl gemalen komijn
- 4 el barbecuesaus
- Mexicaanse bonenpuree
- 8 maïstortilla’s
- feta, verkruimeld
- 1 rode chilipeper, in ringetjes
- ½ bosje koriander, fijngehakt
- chimichurr
Bereiding:
Vulling:
Doe het vlees in een pan en voeg water toe tot het onderstaat. Breng aan de kook.
Voeg zout, vijfkruidenpoeder en komijn toe en laat het vlees met deksel op de pan ongeveer 2 uur zacht koken.. Giet af, laat licht afkoelen en trek het vlees met een vork uit elkaar. Meng met de barbecuesaus.
Taco’s:
Verwarm de bonenpuree en bestrijk de tortilla’s met 1 à 2 eetlepels puree.
Verdeel het vlees en de feta over de tortilla’s.
Leg ze op een bakplaat en bak ze 5 minuten in een hete oven (grillstand).
Toppings:
Werk af met chiliringetjes en koriander.
Serveren:
Vouw de taco’s dubbel en serveer met chimichurri.
Foodpairing:
Ga voor een fris, licht bitter bier, een Westmalle Extra past perfect, dat mooi snijdt door het rijke vlees en de kruidige saus. Frisse hoptoetsen en een droge afdronk houden het geheel in balans.
Dorstig naar meer biernieuws? Klik hier!
