Une belle planche de fromages ne doit pas nécessairement coûter une fortune. Et nul besoin non plus de courir chez un fromager spécialisé. Les supermarchés proposent aujourd’hui un bel assortiment de fromages belges, des plus doux et crémeux aux plus corsés et affirmés. Nous aimons y ajouter notre petite touche : une bière belge bien choisie. Car une planche de fromages sans bière, c’est un peu comme un café sans bière.
Nous avons sélectionné cinq fromages dans l’assortiment belge de Sligro et leur avons associé chacun une bière. Pas de grandes complications gastronomiques. Juste cinq accords faciles à réaliser et à partager.
Oud Brugge & Brugse Zot Dubbel
Un fromage affiné à la texture ferme, au goût généreux et aux notes légèrement piquantes. La Brugse Zot Dubbel lui répond à merveille avec son caractère malté, ses touches de caramel et sa douce amertume. Bruges sur votre planche et dans votre verre !
Fromage d’abbaye Affligem & Affligem Blond
Parfois, l’accord coule de source. Le fromage d’abbaye, crémeux et légèrement relevé, trouve en l’Affligem Blond un agréable compagnon de table. Les arômes fruités issus de la fermentation et la finale rafraîchissante de la bière assurent un bel équilibre.
Damme’s Mokke & Westmalle Extra
Ce fromage à pâte molle et à croûte fleurie, originaire de Damme, n’a pas besoin d’une bière qui cherche à lui voler la vedette. La Westmalle Extra apporte juste ce qu’il faut de contraste grâce à sa délicate palette fruitée, son effervescence vive et son agréable amertume houblonnée. Un accord qui séduit avant tout par sa simplicité.
Chimay à la Bière & Chimay Rouge
Un fromage dont la croûte est lavée à la bière de Chimay pendant l’affinage mérite évidemment un verre issu de la même famille. La Chimay Rouge apporte des notes fruitées et maltées qui accompagnent parfaitement le caractère affirmé du fromage. Un classique qui n’a guère besoin de présentation.
Chèvre des Ardennes & Saison Dupont
Le fromage de chèvre et la saison sont de vieux complices. Les notes fraîches et légèrement acidulées du fromage trouvent un joli contrepoint dans le caractère sec, épicé et houblonné de la Saison Dupont. Son effervescence apporte en outre une agréable sensation de fraîcheur en bouche.
Et pour compléter le tout ? Un peu de pain. Un bon pain aux noix et aux raisins, par exemple, ou quelques petits pains croustillants. Ajoutez quelques raisins frais, des figues et éventuellement une cuillerée de confiture, et le tour est joué. Parfois, il n’en faut pas davantage pour réussir une belle soirée autour du fromage.
Cover © Oud Brugge
