La Belgique compte une nouvelle bière belge d’abbaye reconnue. Cette nouvelle bière blonde à 6 % est brassée par la brasserie wallonne Belgium Peak Beer, établie à Sourbrodt. Elle est toutefois avant tout liée à la prestigieuse Abbaye de Stavelot, dont elle perpétue l’histoire et les traditions. Développée en étroite collaboration avec l’abbaye, elle peut désormais porter le label officiel « Bière belge d’Abbaye Reconnue ».
Selon Andy Finck, fondateur de Peak Beer, il ne s’agit pas d’une bière existante simplement habillée d’une nouvelle étiquette, mais bien d’une recette entièrement créée pour ce projet. C’est d’ailleurs l’un des critères nécessaires pour obtenir le label « Bière belge d’Abbaye Reconnue ». Un travail spécifique sur la levure a permis d’obtenir une bière ronde, fruitée et accessible à un large public.
Pour l’abbaye, ce projet revêt également une grande importance. Les revenus générés contribueront au financement et à la préservation du site historique. Cette philosophie est au cœur même du label « Bière belge d’Abbaye Reconnue », qui garantit l’implication de la communauté religieuse dans le projet et lui permet de bénéficier des retombées de son exploitation commerciale.
Avec ce lancement, Peak Beer démontre que les bières d’abbaye ont toujours toute leur place dans le paysage brassicole belge. La tradition continue de séduire, surtout lorsqu’elle s’allie à une approche contemporaine. La nouvelle bière de Stavelot rejoint ainsi le cercle restreint des bières belges d’abbaye reconnues, aux côtés notamment de Postel, Leffe, Maredsous, Averbode et Val-Dieu.
Un nouveau chapitre s’ouvre ainsi dans la longue histoire brassicole de l’Abbaye de Stavelot.
