De toekomst boven alles! Nooit achteromkijken! In de loop der jaren zijn tal van stijlen de revue gepasseerd: van nouvelle cuisine over fusion kitchen naar moleculaire hokuspokus maar… wij hielden het bij streek- en seizoensgebonden gastronomie met af en toe een frivoliteitje om het pittig te houden.
Dit staat te lezen op de website van het Hommelhof en is het credo van Stefaan Couttenye. Deze bevlogen visionair startte 28 jaar geleden in het hol van Pluto met een bierkeuken op gastronomisch niveau. Hij was meteen het onderwerp van bijtende spot en medelijden. Maar de aanhouder wint en vandaag staat de sympathieke chef bekend als de peetvader van de Belgische bierkeuken. Het restaurant is ‘Un grand classique’ onder de bierrestaurants.
Watouplein 17, 8978, Watou (Poperinge)
Foto’s © Bart Van der Perre
