met St Bernardus Wit
Dit slaatje van tomaten, noedels en mozzarella is de perfecte zomerse maaltijd. Rijpe tomaten, romige mozzarella, verse basilicum en een frisse balsamicovinaigrette zorgen voor een lichte, mediterrane salade die in een handomdraai op tafel staat.
INGREDIËNTEN:
Voor de salade
- 100 g pasta of noedels
- Bolletje mozzarella
- 8 blaadjes basilicum
- 4 rijpe tomaten
Voor de vinaigrette
- 8 el olijfolie
- 1 el citroensap
- 2 el balsamicoazijn
BEREIDING
- Kook de noedels beetgaar volgens de aanwijzingen op de verpakking. Spoel af onder koud water zodat het zetmeel verdwijnt en de pasta mooi los blijft.
- Snijd één tomaat in vier, verwijder de pitjes en snijd het vruchtvlees in kleine blokjes.
- Snijd de overige tomaten in dunne plakjes en schik ze dakpansgewijs of in een cirkel op vier borden.
- Snijd de mozzarella in kleine blokjes.
- Meng de olijfolie met het citroensap en de balsamicoazijn tot een frisse vinaigrette.
- Lepel een beetje van de vinaigrette over de tomatenschijfjes en kruid eventueel met peper en zout.
- Hak de basilicum fijn.
- Meng de afgekoelde pasta met de tomatenblokjes, de mozzarella, de resterende vinaigrette en de basilicum.
- Verdeel het pastaslaatje in het midden van de tomaten en serveer meteen.
FOODPAIRING
Bij dit zomerse slaatje past een glas St Bernardus Wit uitstekend. De zachte tarwebasis, frisse citrusaroma’s en subtiele toetsen van koriander en sinaasappelschil sluiten naadloos aan bij de rijpe tomaten, romige mozzarella en verse basilicum. De lichte kruidigheid van het witbier vormt bovendien een mooi bruggetje met de frisse balsamicovinaigrette.
Dorstig naar meer biernieuws? Klik hier!
