Belgische krieken zijn opnieuw het kloppende hart van Brouwerij Mort Subite. Zoals elk jaar markeert de start van juli het begin van een bijzondere periode in de lambiekbrouwerij in Kobbegem. Vanuit de boomgaarden van Haspengouw worden de komende dagen maar liefst 45.000 kilogram versgeplukte krieken aangevoerd. Daarmee blijft Mort Subite de grootste Belgische afnemer van verse krieken voor de productie van authentiek kriekbier.
Voor een traditionele krieklambiek begint alles bij het fruit. Daarom werkt Mort Subite uitsluitend samen met Belgische fruittelers uit de regio rond Gingelom en Sint-Truiden. Volgens meesterbrouwer Bruno Reinders is de kwaliteit van de oogst dit jaar uitstekend, ondanks de hittegolf die België eind juni teisterde.
“De hitte heeft geen negatieve invloed gehad op de kwaliteit van de Gorsem- en Kelleriskrieken. Net die variëteiten zorgen met hun frisse zuren en uitgesproken fruitkarakter voor de typische smaak van onze Kriek Lambic en Oude Kriek Lambic.”
Weer wordt steeds belangrijker
Fruitbrouwers zijn vandaag meer dan ooit afhankelijk van grillige weersomstandigheden. Vorst in het voorjaar, langdurige droogte of hevige regenval kunnen de oogst sterk beïnvloeden. Daarom bouwt Mort Subite bewust reserves op.
“Om de continuïteit van onze productie te garanderen, houden we voldoende voorraad aan om twee oogstjaren te kunnen overbruggen. Zo kunnen we onze consumenten blijven verzekeren van authentiek Belgisch kriekbier, ook wanneer een oogst tegenvalt.”
De pit maakt het verschil
Zodra de krieken in Kobbegem aankomen, worden ze onmiddellijk toegevoegd aan jonge lambiek, het bier van spontane gisting uit de Zennevallei. De hergisting op het fruit start vrijwel meteen en duurt verschillende maanden.
Opvallend is dat de krieken mét pit worden verwerkt. Die pit draagt volgens de brouwerij immers actief bij aan het smaakprofiel van het bier. Tijdens de rijping geeft hij subtiele amandeltoetsen en een lichte bitterheid af, aroma’s die kenmerkend zijn voor traditionele krieklambiek.
Na de fruitgisting volgt een verdere rijping. De Kriek Lambic kan vervolgens worden gebotteld, terwijl de Oude Kriek Lambic nog enkele maanden nagist op fles voordat hij op de markt verschijnt.
Kriek blijft internationaal geliefd
Hoewel lambiek een uitgesproken Belgisch streekproduct blijft, kent kriekbier ook internationaal veel succes. Voor Mort Subite behoren Frankrijk en Hongarije vandaag tot de belangrijkste exportmarkten voor Kriek Lambic.
Traditie én vernieuwing
Met een geschiedenis die teruggaat tot 1604 behoort Mort Subite tot de oudste brouwerijen van België. Lambiek, geuze en kriek vormen nog steeds de historische kern van de brouwerij, die vandaag deel uitmaakt van Alken-Maes.
Tegelijk kijkt Mort Subite nadrukkelijk vooruit. Naast de klassieke lambiekbieren ontwikkelde de brouwerij de voorbije jaren het Mort Subite Juicy-gamma, waarin fruitige en toegankelijkere smaakprofielen centraal staan. Zo combineert Crime of Passion passievrucht met exotische kruiden, terwijl Bloody Berry inzet op een blend van frambozen, bosbessen en zwarte bessen.
Met die innovaties speelt de brouwerij in op een groeiende vraag naar fruitige speciaalbieren, zonder haar historische wortels in de Belgische lambiektraditie uit het oog te verliezen.
Dorstig naar meer biernieuws? Klik hier!
