Petit Fiancé & Bourgogne des Flandres
Petit Fiancé is een rauwmelkse geitenkaasje gemaakt door Philippe en Marie Suzanne Garros. Marie, van oorsprong een Canadese, was voor haar werk (opera zangeres) in de Ariège. Geitenboer Philippe was daar ook en werd op slag verliefd op haar. Elke avond volgde hij haar en uiteindelijk vroeg hij haar of ze mee ging een rit maken door de bergen. Bij het mooiste uitzicht stopte hij, viel op zijn knieën en vroeg haar ten huwelijk. Marie Suzanne zei volmondig “Ja”. Om het blije moment te vereeuwigen gaven ze één van de kazen de naam ‘Petit Fiancé’. Petit slaat op het feit dat Philippe een stuk kleiner is dan zijn madam.
Petit Fiancé is een met zeezout gewassen korst kaas van rauwe geitenmelk. Hij lijkt wat op de Reblochon. Hij smaakt ook heerlijk kruidig en romig tegelijk. De liefdeskaas pairt heerlijk met een zoetzuur glas Bourgogne des Flandres. De romige smeuïgheid van de kaas rond de scherpe kantjes van het bier af. De zoetzure toets in de pairing verwijst naar de liefde.
Cover © La ferme du Col del Fach
