Bier en whisky zijn nauwer verwant dan je op het eerste gezicht zou denken. Beide beginnen water en mout. Voor bier stopt het avontuur na het brouwen en vergisten. Bij whisky begint het dan pas echt: de vergiste vloeistof wordt gedistilleerd en verdwijnt vervolgens jarenlang op houten vaten. Je zou whisky, met enige dichterlijke vrijheid, dus het gedistilleerde familielid van bier kunnen noemen.
In Brussel komen die twee werelden nu letterlijk onder één dak samen. Tipsy Tribe Brewery & Distillery in Koekelberg lanceert vandaag, de eerste whisky die in het Brussels Hoofdstedelijk Gewest werd geproduceerd.
Van Belgische mout tot Amerikaanse eik
Brussels Whisky is geïnspireerd op de Amerikaanse whiskytraditie en wordt gemaakt met Belgische mout, maïs en rogge. De eerste batch ging op 9 maart 2023 op nieuwe Amerikaanse eikenhouten vaten. Ruim drie jaar later is het resultaat klaar voor het glas. Verwacht voorlopig geen pallets vol Brussels Whisky: van deze eerste batch werden amper 64 flessen geproduceerd.
Dat de stap naar whisky er kwam, is niet zo vreemd. Tipsy Tribe combineert een brouwerij en distilleerderij op dezelfde locatie. En precies zoals bij bier moet voor whisky eerst worden gebrouwen. Brouwer-distilleerder Daniel Fastenau zag het dan ook als een logische volgende stap voor het bedrijf.
Whisky uit Koekelberg
Dat de eerste Brusselse whisky net uit Koekelberg komt, geeft het verhaal nog een extra historisch randje. In de 19de eeuw experimenteerde Jean-Baptiste Cellier-Blumenthal er met technieken die zouden bijdragen aan de ontwikkeling van de moderne kolomdistillatie.
België associëren we vandaag vooral met bier, maar het land heeft ook een lange traditie van gedistilleerde dranken, met jenever als bekendste voorbeeld. Tipsy Tribe probeert dat verleden nu op een heel eigen, Brusselse manier verder te zetten. En Brussels Whisky wordt geen eenmalige stunt. Nieuwe batches liggen al op vat te rijpen. Intussen heeft Tipsy Tribe zijn distilleercapaciteit aanzienlijk uitgebreid met een nieuwe distilleerketel.
De eerste fles onder de hamer
De eerste Brussels Whisky wordt vandaag officieel voorgesteld bij Tipsy Tribe in Koekelberg. Fles nummer één krijgt bovendien een bijzondere bestemming: ze wordt tijdens het lanceringsevenement geveild. De volledige opbrengst gaat naar schoolbenodigdheden voor een lokale school in Koekelberg.
Dorstig naar meer biernieuws? Klik hier!
