Guillaume De Landtsheer
Guillaume is verbonden aan de familiale Brouwerij De Landtsheer in Buggenhout, bekend van onder meer Malheur.. In 1997 werd de bierproductie opnieuw opgestart, een droom van zijn grootvader. Vandaag combineert Guillaume zijn passie voor bier met het gezinsleven en een grote liefde voor koken. Maar wat houdt hem bezig buiten de brouwerij?
1. Waar kijk je graag naar?
In de eerste plaats naar mijn kinderen en mijn madam. Daarnaast kijk ik graag naar Terzake, De Afspraak of het nieuws. Ik blijf graag op de hoogte van wat er in de wereld gebeurt.
2. Wat lees je graag?
De laatste tijd heb ik mijn handen vol met het nageslacht. Mijn leestijd beperkt zich dan ook vooral tot het voorlezen bij het slapengaan. Pim Piloot, De mooiste vis van de zee en Huppeltje behoren tegenwoordig tot mijn vaste lectuur. Niet meteen zware literatuur, maar mijn publiek is alvast enthousiast!
3. Waar luister je graag naar?
’s Ochtends meestal naar Radio 1 of Radio 2. In de loop van de dag mag er gerust wat meer popmuziek bij.
4. Met welke persoon zou je graag eens een glas bier drinken?
Met Bert Cannaerts. Ik ben een grote fan van zijn humor. Ook Peter Goossens lijkt me een interessante gesprekspartner.
Maar als ik iemand uit het verleden mag kiezen, dan wordt het zonder twijfel mijn grootvader, pepe Adolf De Landtsheer. Het was zijn grote droom om de bierproductie in onze brouwerij opnieuw op te starten. In 1997 werd die droom werkelijkheid, na een onderbreking van dertig jaar. Ik zou heel graag nog eens met hem aan tafel zitten, met een goed glas bier erbij. We zouden ongetwijfeld heel wat te vertellen hebben.
5. Wat is je mooiste bierherinnering?
Er zijn verschillende momenten die me zijn bijgebleven, zowel vóór als tijdens mijn brouwerscarrière.
Ik denk bijvoorbeeld aan de Palm-Cup op Diepensteyn, samen met Jan Toye. Pure nostalgie. Ook mijn afstudeerfeest in Duitsland blijft een prachtige herinnering. Een feest zoals het hoort, met veel authenticiteit, cultuur en vooral bier. De perfecte afsluiter van een geweldig jaar.
Een absoluut hoogtepunt was het winnen van de onderscheiding voor Beste Belgische Bier op de Brussels Beer Challenge met Malheur Magistral 10. Een prijs behalen op een internationaal erkende bierwedstrijd is al bijzonder, maar uitgeroepen worden tot het beste Belgische bier van de competitie maakt het nog specialer.
6. Naar welke realisatie in de bierwereld kijk je op? Of op welke ben je misschien zelfs een beetje jaloers?
Ik denk spontaan aan de pioniers van de Belgische hogegistingsbieren. Mensen als Moortgat, Bosteels en De Laet, die elk op hun manier een belangrijke bijdrage hebben geleverd aan onze biercultuur.
Daarnaast heb ik veel bewondering voor de wetenschappelijke kant van het brouwen, bijvoorbeeld het werk van professor Kevin Verstrepen.
Misschien moeten we met hen allemaal eens een pint gaan drinken?
7. Wat is voor jou de grootste heiligschennis in de bierwereld? Welk heilig huisje zou je met hand en tand verdedigen?
Onze bier- en cafécultuur. Zeker met de uitdagingen waarmee we vandaag worden geconfronteerd, moeten we die blijven verdedigen.
Bier en café zijn onlosmakelijk met elkaar verbonden. Onze cafés zijn plaatsen waar mensen samenkomen, genieten en verhalen delen. We moeten ons als sector verenigen om die cultuur te beschermen. Samen sterk, in bier én café!
8. Welk gerecht, met bijpassend bier uiteraard, zou je kiezen als laatste avondmaal?
Dat hangt er een beetje van af wanneer mijn laatste avondmaal wordt geserveerd. Ik zou het trouwens graag zelf bereiden, want ik kook bijzonder graag.
In de zomer kies ik voor zwezeriken of asperges met hollandaisesaus, eventueel iets à la meunière, met frietjes en een Duchesse de Bourgogne erbij.
In de winter mag het wat steviger zijn. Dan denk ik aan een heerlijke stoofpot, boeuf bourguignon of varkenswangetjes, afhankelijk van hoe hard het buiten vriest. Daarbij hoort natuurlijk een overheerlijke puree.
Foto’s © Bart Van der Perre
Dorstig naar meer biernieuws? Klik hier!
