Kalfs onglet met gestoofde sjalot & Corsendonk Blond
Niet ingewikkeld willen doen is een keukenfilosofie als een ander. Ook vanavond houden we het simpel en combineren twee Kempische producten met elkaar.
Ingrediënten:
- 600 gr onglet van Kempisch Kalf
- 8 el klafsboullion
- 4 el Corsendonk Blond
- 4 kl Picon
- 6 fijngehakte en in boter gestoofde sjalotjes
- Hoeveboter
- Peper & zout
Bereiding:
- Laat een klontje boter smelten in een pan en schroei de onglet dicht. Laat even garen en hou het vlees warm.
- Haal het vlees uit de pan en deglaceert met de bouillon, het bier en de Picon.
- Laat even inkoken en voeg de sjalotten toe.
- Kruid met peper & zout.
- Versnijd het vlees en lepel er de saus over.
- Serveer met sla en frietjes.
Pairing:
Corsendonk Blond is een goudkleurig, kristalhelder bier (stijl addijbier), met een fijne witte schuimkraag. Het is zacht met een hint van gist en hop. Het evenwichtige bier past uitstekend bij het zachte vlees en het bier in het glas vindt eveneens aansluiting bij het bier in de saus. De Picon zorgt voor een verrassend toetsje.
Cover © Freepik
