Triple Demoiselle

Ons wekelijks bier

We staan voor het zwartste weekend van het jaar. Wel, op de wegen dan toch! De beruchte ‘chassé-croisé’ waarbij de ‘juillettistes’ weer huiswaarts rijden en plaats maken voor de ‘aoûtiens’ die hun vakantie aanvatten. Een periode waarin de ‘Autoroute des Ardennes’ zwart ziet van ’t volk. Schuiven, nog eens schuiven, even stoppen om te tanken in Luxemburg en dan weer schuiven. Ne mens moet wat overhebben voor zijn vakantie vermoeden we…

Over dat ‘tanken’ gesproken. Ook wij gaan die ‘Autoroute des Ardennes’ op maar gelukkig niet met de wagen zodat we volop kunnen genieten van een Ardens pareltje en dit zonder ook maar een minuut te moeten aanschuiven. In de Ardenne WOOD, Ma Demoiselle, vraagt een ronde tripel een authentieke lambiek ten dans. Beide zetten een stapje opzij om de nodige ruimte te geven de danspartner met een perfecte choreografie. Over een mooie ‘chassé-croisé’ gesproken…*

Bier: Triple Demoiselle (Ardenne Wood 2025)

Brouwerij : Brasserie Minne (BE)

Volume : 33 cl

Alcohol Volume : 10%

Uitzicht : Helder goudblond. Wat onregelmatig en snel inzakkend schuim.

Aroma : Zacht moutige ondertoon met iets van honing. Ronde fruitige esters (steenfruit, perzik, mirabellen). Kruidige hint (peper) en een frisse zurige toets.

Smaak : Volle, licht zoetige aanzet. Fruitig. Beperkt koolzuur (zou iets meer mogen zijn). Geïntegreerde zuren en een licht bittere hint van tannine. Kruidige finale met een licht ‘houterige’ astringentie, maar de bitter-zuur combinatie werk en het drinkt gevaarlijk makkelijk weg.

Foodpairing : Fette Berta (kaasmakerij Moser), worst in witte wijn, panna cotta van witte chocolade met perzik.

Philippe Minne wist op de Brussels Beer Challenge het goud terug naar de Ardennen mee te nemen. Chapeau!

* De term ‘chassé-croisé’ vindt zijn oorsprong in de klassieke danswereld en is een samenvoeging van de Franse danspassen chasser (jagen/glijden) en croiser (kruisen).