Vandaag nog een laatste dag Belgian Beer Weekend op de Grote Markt in Brussel en mocht je er nog niet geraakt zijn, zeker doen. Een eerbetoon aan onze biercultuur, een super gezellige sfeer en een moment waarop veel brouwerijen iets nieuws voorstellen. Zo wordt er naar jaarlijkse traditie weer een versie van de Gouden Carolus Indulgence gelanceerd. Voor de twaalfde editie van de reeks heeft Brouwerij Het Anker het dit jaar over een bijzonder andere boeg gegooid.
Voor Indulgence Symposium werd namelijk ingespeeld op de recente integratie van de brouwerij binnen Brouwerij Huyghe. Het werd een Een bier waarin twee van de bekendste Belgische biericonen elkaar letterlijk ontmoeten: Gouden Carolus Tripel en Delirium Tremens.
Samen drinken, samen brouwen
De naam Symposium is niet zomaar gekozen. Hij verwijst naar het Griekse symposion, letterlijk: ‘samen drinken’. In het oude Griekenland was een symposium een bijeenkomst waar mensen samenkwamen om te drinken, ideeën uit te wisselen en ‘de wereldproblemen op te lossen’.
Die gedachte vormde ook het vertrekpunt voor deze twaalfde Indulgence. Het Anker en Huyghe brachten niet simpelweg twee bekende bieren samen, maar gingen letterlijk met de eigenheid van beide brouwerijen aan de slag. Zowel de gist van Gouden Carolus als die van Delirium Tremens speelt een rol in het uiteindelijke bier. En daar begon het echte werk.
Geen gewone ‘tripel’
Op papier kan Symposium misschien nog het eenvoudigst als een blonde tripel worden omschreven. In het glas blijkt het verhaal echter een stuk complexer.
De twee gisten moesten niet alleen samen in één brouwproces functioneren, maar ook voldoende ruimte krijgen om hun eigen karakter te ontwikkelen. Het bier werd uiteindelijk driemaal gefermenteerd.
“We hebben lang getwijfeld over hoe we dit bier zouden categoriseren, want het is niet zomaar een tripel. We hebben het driemaal laten fermenteren en twee verschillende gisten gebruikt. Het is een biochemisch hoogstandje geweest om deze twee gisten mooi te laten samenwerken opdat ze elk hun eigenheid konden uitdrukken”, vertellen brouwers Joris en Bart, die samen aan het bier werkten.
Het resultaat is een volmondig blond bier met florale aroma’s en een warme fruitigheid. De afdronk blijft daarbij strak en droog, met een subtiel kruidige toets.
Geen gewone ‘blend’
Samenwerkingen tussen brouwerijen zijn natuurlijk geen nieuw fenomeen. Toch is deze wel bijzonder. Zowel Gouden Carolus als Delirium Tremens behoren tot het kleine clubje Belgische bieren dat ook ver buiten onze landsgrenzen onmiddellijk herkenbaar is.
Net daarom is het interessant dat Het Anker en Huyghe niet kozen voor een veilige, vrijblijvende samenwerking. Een gewone blend en dan snel elkaars naam op een etiket. De ontmoeting zit hier letterlijk in het brouwproces en het bier: twee verschillende gisten en twee brouwerstradities voor één gezamenlijk brouwsel. Of, om het in de geest van de naam te zeggen: samen drinken is mooi, maar samen brouwen levert blijkbaar nog iets beters op.
The proof is in the drinking!
Gouden Carolus Indulgence Symposium werd vrijdag officieel voorgesteld bij de opening van het Belgian Beer Weekend en is sinds zaterdag 5 september verkrijgbaar in de winkel van Het Anker. Het bier wordt er ook geschonken in de brasserie en op het zomerterras.
Voor wie de Indulgence-reeks volgt, is dit in elk geval één van de meest opmerkelijke edities tot nu toe. Niet alleen omdat er twee bekende namen op het etiket samenkomen, maar vooral omdat de samenwerking ook daadwerkelijk een plaats kreeg waar ze thuishoort: in het bier zelf.
