« Personne ne s’est jamais plaint de la beauté. » La phrase, attribuée aux moines de l’abbaye Notre-Dame de Saint-Remy, résume bien la philosophie qui entoure leur dernière annonce : le 21 avril dernier, la Rochefort Triple Extra a officiellement fait son entrée à la pression sur le territoire français, et le lieu choisi pour célébrer ce lancement n’est pas anodin. C’est la résidence de l’ambassadeur de Belgique à Paris qui a accueilli professionnels du secteur et journalistes pour ce moment, organisé en partenariat avec Gedis, distributeur exclusif de la bière trappiste pour le réseau CHR français.
Une première pour les trappistes de Rochefort
Jusqu’ici, les trois bières emblématiques de l’abbaye, la 6, la 8 et la 10, n’avaient jamais été conditionnées en fût. Pour les passionnés déguster une Rochefort, c’était nécessairement la sortir de sa bouteille. Cette tradition, profondément ancrée dans l’identité de la brasserie, vient d’être bousculée par la Triple Extra.
Lancée en 2020, la Triple Extra (8,1 % vol.) est la première bière blonde de la gamme et la première nouvelle recette de Rochefort depuis plus de soixante ans. Elle s’inspire d’un brassin éphémère produit par les moines entre 1920 et 1923. Sa robe blond doré, ses notes d’agrumes, de miel et d’épices, ainsi que sa finale sèche en font une bière nettement plus fraîche que ses sœurs brunes, un profil qui se prête bien au format pression. Rochefort a choisi la couleur violette pour sa capsule, symbole d’amitié.
Le choix de cette recette pour franchir le pas n’est donc pas un hasard. La fraîcheur de la blonde est jugée plus adaptée au service au fût que celles, plus complexes et puissantes, des 8 et 10.
De la cathédrale à la résidence d’ambassadeur
Le lieu du lancement parisien fait écho, presque malgré lui, à l’esthétique que l’on associe à Rochefort. Car à l’abbaye Notre-Dame de Saint-Remy, il existe une salle qui a marqué des générations de visiteurs : la « cathédrale de la bière ». Construite en 1962, cette salle de brassage de 240 m² doit son surnom à ses vitraux spectaculaires et à ses cuves en cuivre dont les tuyaux rappellent ceux des grandes orgues.
Disponible dès aujourd’hui dans toute la France
La Triple Extra au fût sera proposée dans une sélection d’établissements CHR français, en quantité limitée. Une rareté qui devrait, sans surprise, faire l’objet d’une attention particulière de la part des amateurs.
