Vous le savez sans doute, la catégorie des vins rouges est bien vaste. Entre un pinot noir léger qu’on passe au frigo et un merlot rond et velouté, il y a un océan de nuances. Bonne nouvelle : la bière couvre exactement le même spectre, du plus vif au plus profond. Si le rouge est votre terrain, la Belgique et le monde brassicole ont de quoi vous surprendre cet été.
Ce qu’on aime dans un rouge : des fruits rouges ou noirs, des tanins plus ou moins présents, une acidité qui rafraîchit ou une chaleur qui réconforte. Suivez le fil de vos goûts, il mène droit à la bonne bière.
Rouge léger et vif ? La Flanders Red Ale
Si vous buvez plutôt du pinot noir ou du gamay légèrement rafraîchis, commencez par le « Bourgogne des Flandres ». Cette bière rouge de Flandre-Occidentale vieillit de longs mois en foudres de chêne, d’où une acidité vineuse et des arômes de fruits rouges, de cerise et parfois de vinaigre balsamique.
Un cran plus doux ? L’Oud Bruin
Sa cousine, l’Oud Bruin (« vieille brune » flamande), joue une partition plus ronde : plus maltée, moins acide, sur le raisin sec et le pruneau, avec une pointe aigre-douce très digeste. Le choix idéal si vous avez un penchant pour les fruits mûrs et doux.
Plutôt merlot ? Le stout
Le merlot est connu surtout pour ses arômes de fruits rouges intenses et ses arômes de tabac, son écho brassicole, c’est le stout. Le pont ici va surtout se construire autour de la rondeur et du coté torréfié. Le stout, noir et crémeux sent le café et le torréfié et dans sa version sèche, il reste étonnamment léger en alcool et se boit tout en douceur. Attention en revanche à ne pas choisir sa version « milk stout », le lactose lui ajoute des arômes presque « banania ».
Un rouge puissant et corsé ? Porter et Imperial Stout
Et si vos rouges tapent plutôt dans le corsé, une syrah charpentée ou un bordeaux de garde ? Montez en intensité avec un porter ou un imperial stout : plus torréfiés, plus structurés, sur le chocolat noir, le café et les fruits secs, avec une vraie assise en bouche. Ce sont un peu les bières de garde du monde brassicole, à savourer lentement comme un grand rouge.
Un réflexe d’amateur de vin à garder : plus la bière est légère et vive, plus on la sert fraîche ; plus elle est puissante, plus on la laisse s’ouvrir à température de cave, dans un verre assez large pour qu’elle respire.
À table, elles adorent tout ce qu’un rouge accompagne : charcuterie, viande grillée, vieux fromage.
Vous êtes plutôt rosé au bord de la piscine ? C’est par ici alors : LES BIERE A BOIRE CET ETE SI VOUS AIMEZ LE VIN ROSE
