On continue notre série d’articles avec mes propositions pour les amateurs de vin et de bière.
Si vous êtes plutôt vin blanc, vous trouverez votre bonheur ici.
Cette semaine on parle rosé, le vin de l’été par excellence : frais, fruité, sans chichi. Ce que peu de gens savent, c’est que la bière tient exactement la même promesse, avec une palette de fruits que le vin ne peut pas toujours se permettre.
Si votre verre d’été est d’habitude rose, ces trois pistes vont vous parler.
Ce qu’on cherche dans un rosé : du fruit, de la fraîcheur, de la légèreté, et souvent une petite tension acidulée. Trois familles de bières cochent ces cases.
La kriek, le rosé version cerise
La kriek est une bière fermentée avec des cerises ; il existe aussi des versions à la framboise. Dans leur version traditionnelle, elles sont acidulées, sèches et d’un beau rose profond, très proches de l’esprit d’un rosé sec et fruité. Un conseil de tri : les versions les plus industrielles sont franchement sucrées ; si vous aimez le rosé sec, cherchez une kriek à fermentation spontanée, plus vineuse.
Les sours aux fruits, la terrasse acidulée
C’est sans doute la famille la plus « rosé » de toutes. Les bières acides aux fruits, souvent des Gose ou des Berliner Weisse (des styles légers et acidulés), sont brassées avec des fraises, des framboises ou des fruits de la passion. Faibles en alcool (par rapport au vin), roses par nature, vives et rafraîchissantes, elles se dégustent à l’apéro exactement comme un rosé bien frais.
La saison fruitée, la piste plus vineuse
Envie de quelque chose d’un peu plus sec et gastronomique ? Une saison aux fruits (ou une grape ale rosée, brassée avec des raisins rouges) marie la sécheresse épicée d’une bière de ferme au fruit d’un rosé. Plus de tenue, moins de sucre : de quoi accompagner un vrai repas d’été plutôt qu’un simple apéro.
Comme pour un bon rosé, tout se joue à la température : bien frais, sans être frigorifié.
Sortez une planche de charcuterie, une salade de tomates ou des grillades, et laissez la couleur faire le reste.
Le rosé n’a qu’à bien se tenir cet été. Santé !
