Une table de près de 750 couverts éclairée à la bougie, dressée en plein champ de houblon, quelques jours avant la récolte : c’est le tableau que la Brasserie Caulier plante à Ypres du 27 au 30 août. Pour la cinquième édition des Tables Houblonnées, la brasserie de Péruwelz transforme les houblonnières de Vlamertinge en salle à manger géante, le temps de quatre jours d’accords mets-bières au cœur des lianes arrivées à maturité.
Un repas où le houblon passe à table
Le menu, signé du chef Augustin Forest (Forest Traiteur), met le houblon à l’honneur non seulement comme ingrédient brassicole, mais aussi comme source d’inspiration culinaire. Les bières maison rythment les accords : la Stuut à l’apéritif, la Paix Dieu Nova sur le plat principal, la Bon Secours Triple sur le dessert. Avant de passer à table, les convives assistent à des séquences de show-cooking, puis se partagent une pièce de viande cuite au brasero et des garnitures déposées au centre de la table. À la nuit tombée, DJ set, photo booth et boutique éphémère prennent le relais.
Paix Dieu Nova, la vedette de l’édition
Cette cinquième édition sert aussi de vitrine à la Paix Dieu Nova. Lancée fin 2024, cette blonde de haute fermentation à 6 % revisite l’univers Paix Dieu dans une version plus légère, brassée avec de l’avoine, qui lui apporte rondeur et douceur avant une finale citronnée.
En 2026, elle a décroché la médaille d’or au Women’s International Trophy, l’argent au Concours International de Lyon, ainsi qu’une récompense à l’European Beer Challenge de Londres. La bière étrenne à Ypres son nouveau format 75 cl, disponible depuis juin dans les grandes et moyennes surfaces françaises et, en Belgique, d’abord en exclusivité chez Colruyt avant un déploiement dans l’ensemble des enseignes dès septembre. Le lancement s’accompagne d’une campagne baptisée « Faites un vœu. Partagez plus qu’une bière. » : d’août à décembre, les amateurs sont invités à formuler un souhait sur les réseaux sociaux, dont un sera sélectionné et réalisé chaque mois par la brasserie.
Infos pratiques
Les Tables Houblonnées se tiennent du jeudi 27 au dimanche 30 août à Vlamertinge (Ypres). Comptez 115 € par personne, menu végétarien possible, avec une navette aller-retour au départ de la gare de Lille-Europe à 35 €. Réservations sur paixdieubeer.be.
