Brasserie de Silly – Bière de la Semaine
Une bière de spécialité belge brune, riche et maltée, aux arômes de caramel, de toffee, de sherry et de fruits noirs, avec un corps enveloppant et une finale sèche.
Style : Speciality beer (Higher than 7 ABV)
Brasserie : Brasserie de Silly
Origine : Belgique
Alcool : 8%
Amertume : 25 IBU
Volume : 33 cl
Dégustation complète
Apparence : La robe est d’un brun clair opaque, surmontée d’une mousse moyenne formant une fine couche.
Nez : Le nez est riche : caramel, torréfaction, fruits, esters, céréales au toffee. On perçoit du sherry, des notes de malt et de houblon fruité très plaisantes, des fruits noirs (prune). La complexité alcoolique apporte de la profondeur. Banane, légère oxydation, des notes moyennement élevées de croûte de pain et de caramel dominent, avec une pointe d’esters de fraise.
Goût : Le profil est sucré-amer, avec une texture enveloppante, une carbonatation moyenne et un arrière-goût long. La douceur est présente avec un fini enrobant mais équilibré. Malts de pain et de caramel moyennement élevés. Esters de fraise discrets. Sucre, miel de châtaignier, toffee, foin. L’arrière-goût est sec.
Accord mets-bière
S’accorde bien avec un rôti de porc au miel et épices, un crumble aux pommes et caramel, ou un plateau de fromages à pâte pressée (Gouda vieux, Cheddar affiné).
