Je commence aujourd’hui une petite série de 4 articles dédiés à nos lecteurs amateurs de bière qui cherchent parfois des références sur base de leurs vins préférés. Un petit anti-sèche que vous pouvez partager sans modération à vos amis qui ne jurent que par leur verre de blanc, rosé, rouge ou liquoreux quand ils sont au restau, alors que des alternatives tout aussi agréables existent côté bière.
Premières références de la série : le vin blanc.
Qu’aime-t-on, au fond, dans un blanc ? La fraîcheur, la vivacité, une acidité qui réveille, des arômes d’agrumes ou de fleurs, et cette finale sèche qui donne soif de la gorgée suivante. Gardez ces repères en tête : ce sont eux qui vont nous guider.
La saison, le blanc sec des terrasses
Si vous aimez les blancs secs comme les Chardonnay, commencez par là. La saison est une bière de ferme née en Wallonie, pensée à l’origine pour désaltérer les ouvriers agricoles. Sèche, effervescente, souvent poivrée par sa levure, elle se boit fraîche et offre la même sensation de netteté qu’un blanc sec. Son supplément d’âme : une amertume discrète et des notes épicées que le vin n’a pas.
La gueuze, pour les amateurs de bulles
Vous penchez plutôt vers les blancs tranchants et minéraux, ou vers les bulles d’un crémant ou d’une méthode champenoise ? La gueuze est faite pour vous. Cette spécialité bruxelloise, née de l’assemblage de lambics (des bières à fermentation spontanée), déploie une acidité franche et une complexité qu’on surnomme à juste titre le « champagne bruxellois ». Vive, sèche, pétillante : servez-la dans un verre à vin, l’effet est saisissant.
La blanche, la parenthèses agrumée
Pour les blancs plus aromatiques comme les Sauvignons direction la blanche (ou witbier). Brassée au froment, parfumée à la coriandre et à l’écorce d’orange, elle est trouble, légère et désaltérante. C’est le verre doux d’une fin d’après-midi à l’ombre.
Envie du pont ultime ? L’Italian Grape Ale
Et si une bière était carrément brassée avec du raisin ? C’est tout le principe de l’Italian Grape Ale, un style venu d’Italie où l’on ajoute du moût de raisin à la bière. Le résultat se tient littéralement à cheval entre les deux univers : la trame d’une bière, les arômes vineux d’un blanc. Le chaînon manquant pour un amateur de vin curieux.
Un dernier conseil : servez ces bières fraîches mais pas glacées (le froid excessif bloque les arômes), dans un verre à vin plutôt qu’à bière.
À table, elles adorent les huîtres, un fromage de chèvre frais ou une salade d’été. De quoi ranger le tire-bouchon sans rien perdre au plaisir. Santé !
