Ons wekelijks bier
De Brussels Beer Challenge is geen vastgeroest wedstrijdje, maar een dynamische structuur die meegaat met de evoluties en trends in de bierwereld. Bierstijlen die in de onmin geraken en jaarlijks te weinig ingeschreven staaltjes zien deelnemen kunnen een eigen categorie soms niet meer rechtvaardigen. Nieuwe trends kunnen dan weer het omgekeerde teweegbrengen en veel bieren zien opdagen die nog niet echt een volledig passende categorie hebben. Zo kon de competitie een stijl die de laatste jaren sterk aan populariteit wint niet blijven negeren: de sterke rode fruitbieren. Daarom zijn er nu reeds twee edities doorgegaan met een categorie ‘Strong Red Fruit Beer’.
Strong Red Fruit Beer: zoet, verleidelijk en verrassend krachtig
Zoals de naam al doet vermoeden, gaat het om bieren waarin rood fruit centraal staat. Denk hierbij aan kers, framboos en aardbei, maar ook bessen of granaatappel en donkerder fruit (voor meer diepgang en kleur). Die bepalen niet alleen het aroma en smaakprofiel, maar ook de kleur, die kan variëren van licht rosé tot diep robijnrood.
Wat deze stijl onderscheidt, is het samenspel tussen intens fruitige zoetheid en een relatief stevige body. De mout- en hopinvloeden blijven bewust op de achtergrond, zodat het (al dan niet natuurlijk) fruit volledig tot zijn recht komt. Het resultaat: een toegankelijk, vaak licht dessertachtig bier dat tegelijk verrassend vol en rond kan aanvoelen. De zoetigheid is vrij uitgesproken, de bitterheid laag en de zuren blijven doorgaans eerder subtiel. Het alcoholpercentage ligt meestal rond de 8% of hoger.
Fruitige verleiding
Daarna moet de brouwer maar zelf bepalen hoe hij tot het gewenste resultaat komt. Het fruitkarakter moet duidelijk herkenbaar zijn, maar het fruit kan in verschillende fases van het brouwproces worden toegevoegd. Echt fruit, natuurlijke sappen of wat minder ‘natuurlijke’ aromaten, het kan. Ook zoetstoffen (zoals lactose om er maar eentje te noemen) zijn toegestaan en worden regelmatig gebruikt. Bedoeling is dat het geheel evenwichtig blijft…
Strong Red Fruit Beers balanceren zo op het snijpunt tussen bier en fruitige verleiding. Het is een ‘stijl’ die puristen waarschijnlijk doet fronsen, maar tegelijk een nieuw publiek moeiteloos weet te verleiden. Ideaal voor wie bier eens langs een andere, speelsere kant wil ontdekken. Dat is ook exact wat de redactie van Bier Grand Cru vorige week heeft gedaan. De thematische degustatie in het volgende nummer van Bier Grand Cru zal een aantal ‘Strong Red’ de revue laten passeren. Afspraak in november voor ons vonnis.
Als opwarmertje wouden jullie al even de bronzen medaille van de laatste editie van de Brussels Beer Challenge presenteren… tegelijk een buitenbeentje in de stijl.
Bier: Mort Subite Juicy – Bloody Berry
- Brouwerij : Alken-Maes (BE)
- Volume : 33 cl
- Alcohol Volume : 7,2%
- Uitzicht : Diep, donker paarsrood. Nagenoeg helder. Compact, licht gekleurd schuim.
- Aroma : Zwarte bessen, cassis, blauwe bes, vleugje zwarte kers en frambozenconfituur. Subtiel fruitig zuurtje. Lichtjes snoepachtig.
- Smaak : Ronde, fruitige en vrij zoete aanzet. Braambes, cassis. Bessenconfituur. Vrij volmondig. Droogt redelijk god uit naar het einde toe, met weer dat (erg) subtiel zuurtje dat een fris accent geeft.
- Foodpairing : Torta di Oveja, fazant met bosbessensaus cheesecake.
