van een Straffe Hendrik
De naam ‘Straffe Hendrik’ verwijst naar de familiale geschiedenis van brouwerij ‘De Halve Maan’ te Brugge. Het bier is genoemd naar de brouwersdynastie Maes, die gedurende vijf opeenvolgende generaties haar zonen ‘Henri’ of ‘Hendrik’ noemde. Vandaag wordt deze traditie niet verder gezet, maar werd het omgezet in een vloeibare traditie, de Heritage. Daarbij geeft het moederbier, de quadrupel, jaar na jaar geboorte aan een nieuwe Straffe Hendrik Heritage. De versie die in 2016 werd ‘geconcipieerd’ is net geboren.
Het principe is simpel. Elk jaar wordt een hoeveelheid Straffe Hendrik Quadrupel op een reeks zorgvuldig uitgekozen vaten gelegd om er minstens een jaar in te rijpen. De tannines van het hout en de aroma’s van de vorige bewoner van het vat zorgen er voor dat het reeds smakvolle moederbier er nog een extra dimensie bij krijgt. Beschikkende over al die vaten met elk hun eigenheid gaat de brouwmeester aan het werk om de perfecte ‘blend’ te gaan maken met jaarlijks een andere toets. Voorgaande jaren werd bij het versnijden reeds een accent gelegd op Bordeaux, Cognac en Armagnac vaten. Nu zijn het de rumvaten die alle eer krijgen. Een selectie uit de oudere vaten van verschillende jaargangen vormt de basis en geeft diepgang en complexiteit. Deze werd aangevuld met het bier uit de rumvaten die zachte vanille en zoetere toetsen aan het bier toevoegen. Krachtig, complex en toch subtiel. Een mooie aanwinst voor de Eindejaarsfeesten en absoluut een goede begeleider om het wildseizoen door te komen.
