Campinas is niet meteen de eerste naam die bij een Belgische bierliefhebber opkomt wanneer hij aan Brazilië denkt. São Paulo, Rio, misschien Blumenau. Maar wie de Braziliaanse bierwereld echt wil leren kennen, doet er goed aan ook eens van de klassieke route af te wijken.
Op een kleine honderd kilometer ten noordwesten van São Paulo ligt Campinas, een miljoenenstad met een verrassend levendige biercultuur. En midden in die wereld, in de wijk Taquaral, vind je Daoravida Brewpub. Een plek waar bier boven de bar wordt gebrouwen en beneden vrijwel rechtstreeks in het glas belandt. Veel korter kan de weg van brouwer tot drinker moeilijk worden.
De naam past perfect bij de plek. Da hora betekent in het Braziliaans-Portugees zoveel als cool, geweldig of plezant, vida betekent leven. Vrij vertaald: genieten van de goede kant van het leven
Van appartement naar brewpub
Het verhaal van Daoravida begint zoals verrassend veel mooie bierverhalen beginnen: veel te klein. Wagner Falci begon thuis bier te brouwen in een appartement van amper 50 vierkante meter. Met de hulp van echtgenote Michele Gimenez groeide die hobby uit tot een echt bierproject. In 2015 kwam Daoravida als zogenaamde cervejaria cigana (dat je letterlijk vertaalt als ‘zigeunerbrouwerij’), een brouwerij zonder eigen productie-installatie, commercieel op de markt.
In 2018 volgde een eigen taproom in Campinas, die uiteindelijk uitgroeide tot de huidige Daoravida Brewpub. De brouwinstallatie bevindt zich boven de bar, zichtbaar achter glas. Beneden wordt gedronken wat boven wordt gebrouwen. Veel verser wordt het moeilijk. Daoravida beschikt daarbij over een bijzonder breed gamma. Van pilsner en saison tot IPA, tripel, barley wine, Russian Imperial Stout en sour. Daarnaast wordt er stevig geëxperimenteerd met vatrijping. Geen brouwerij dus die zich graag in één bierstijl laat opsluiten.
Een beetje België in Campinas
Daoravida heeft trouwens ook een connectie met België. De ’78’, een Black IPA, behaalde in 2017 een medaille op de Brussels Beer Challenge. Het zou de eerste worden van een hele reeks onderscheidingen.
Maar een bezoek aan Daoravida Brewpub draait gelukkig niet alleen om bierstijlen, medailles en technische analyses. Uiteindelijk zitten we nog altijd in een Braziliaanse bar. En Brazilië begrijpt bars. Bier staat er op tafel. Er komt eten bij. Er wordt gepraat en gelachen. Nog iets besteld. Nog iemand schuift aan. Daoravida past perfect in die cultuur. Het is brouwerij, café en ontmoetingsplaats tegelijk. Geen biertempel waar je fluisterend naar de tapkranen moet kijken, maar een plek waar bier gewoon deel uitmaakt van het leven.
Bierroute door Campinas
Campinas staat misschien niet bovenaan het lijstje van de gemiddelde Belgische Braziliëreiziger. Voor bierliefhebbers is de regio echter bijzonder interessant. Daoravida Brewpub maakt dan ook deel uit van de officiële bierroute van Campinas en de metropoolregio, opgenomen binnen de Rotas da Cerveja van de staat São Paulo.
Wie door São Paulo reist en Braziliaans bier wil ontdekken, heeft dus een uitstekend excuus om Campinas op de route te zetten. En eenmaal bij Daoravida is de opdracht eenvoudig: kijk even naar de brouwinstallatie boven je hoofd, bestudeer de taps en kies verstandig. Of nog beter: kies er twee. Daoravida betekent tenslotte zoiets als genieten van het goede leven. Je moet een brouwerijnaam ook een beetje serieus nemen en eer aandoen.
Cover © Douglas Merlo
Dorstig naar meer biernieuws? Klik hier!
